关于品尝的科学，你可能知道这些：比如高脂高糖对人的健康有害，会导致肥胖；水果里面含有丰富的维生素C，可以起到美白和抗氧化的作用；吃多了咸的食物会觉得渴，是因为过多的盐份让细胞脱水了。但实际上，品尝的科学远远不止是这些。 这本书深入探讨了味觉、嗅觉和大脑如何共同作用，创造出我们对食物的复杂体验。理解这些科学原理，能帮助我们更好地享受美食，甚至改善饮食习惯。

你知道地球上生物的第一餐是什么吗？这是一个引人深思的问题，探索生命的起源与最初的味觉体验。以往我们对味觉的错误认识有哪些？ 长期以来，我们对味觉的理解存在诸多误区，本书将一一纠正。味觉只在嘴巴里吗？ 实际上，嗅觉在食物的感知中扮演着至关重要的角色。辣这种感觉是怎么一回事？ 辣并非一种味觉，而是一种痛觉，本书将解释其背后的科学原理。食物好不好吃，美不美味，只是口味说了算吗？ 食物的美味与否，受到多种因素的影响，包括环境、文化和个人经历。

你将听到：

1. 舌头的不同位置对味道的感受是一样的吗？
2. 除了酸甜苦咸，人的基本味觉还有哪些？ （鲜味等）
3. 味觉是怎么一步步进化来的？
4. 只有舌头能感受到味道吗？
5. “辣”这种感觉是怎么一回事？
6. 怎么评价食物好不好吃？

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