本书由匹兹堡大学化学荣誉教授罗伯特·L. 沃尔克撰写，融合实用菜谱与有趣实验，从物理化学角度揭示厨房中的科学奥秘。书中解答了诸如“为什么饼干上有孔”“蛋糕如何膨胀”等日常烹饪疑问，将食物背后的科学原理娓娓道来。荣获“美食届奥斯卡”詹姆斯·彼尔德基金会奖，适合美食、科普爱好者及学生阅读，是一场从厨房开启的科学冒险。

想要了解美食背后的科学吗？《厨房实验室》不仅仅是一本菜谱，更是一场引人入胜的科学探索之旅。通过这本书，你可以像科学家一样，用厨房里的食材和工具，解开一道道美味佳肴背后的秘密。

这本书深入浅出地讲解了食物在烹饪过程中发生的各种化学反应和物理变化，让你在享受美食的同时，也能学习到实用的科学知识。例如，书中会详细解释为什么不同类型的面粉会影响面包的口感，以及如何通过控制温度和时间，制作出完美的蛋糕。

无论你是美食爱好者、科普达人，还是对化学感兴趣的学生，《厨房实验室》都能满足你的求知欲。本书内容通俗易懂，配有大量的插图和实验指导，让你轻松掌握厨房里的科学原理。

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